Pizza Hamuru Hesaplayıcı
Kaç hamur topu istediğinizi, her birinin ağırlığını ve hedeflediğiniz hidrasyon, tuz ve maya yüzdelerini girin; bu hesaplayıcı fırıncı yüzdelerini kullanarak tam olarak ne kadar un, su, tuz ve maya tartmanız gerektiğini hesaplar.
Nasıl çalışır
Bu hesaplayıcı fırıncı yüzdelerini kullanır: her malzeme un ağırlığının bir yüzdesi olarak ifade edilir. Toplam hamur ağırlığını (hamur topu sayısı × top başına ağırlık) ve hedeflediğiniz hidrasyon, tuz ve maya yüzdelerini girin; hesaplayıcı bu toplamı oluşturan un, su, tuz ve maya miktarını geriye doğru hesaplayarak bulur.
İpucu
Ev fırını için %65 hidrasyon, kolay şekillendirilebilen sağlam bir başlangıç noktasıdır; Napoli tarzı hamura yönelen daha deneyimli fırıncılar genellikle daha hafif, gözenekli bir kenar için %70 veya üzerine çıkar — ancak bu durumda hamurun elde daha yapışkan olacağını unutmayın.
Ne kadar maya kullanmalıyım?
Varsayılan maya yüzdesi aynı gün mayalanma için ayarlanmıştır (yoğur, birkaç saat mayalandır, sonra pişir). Buzdolabında daha uzun süreli soğuk fermantasyon (24-72 saat) planlıyorsanız çok daha az maya kullanın — genellikle bu miktarın beşte biri veya daha azı — çünkü hamurun lezzet geliştirmek ve yavaşça kabarmak için çok daha fazla zamanı olur. Bu hesaplayıcı fermantasyon süresini modellemez, bu yüzden maya yüzdesini programınıza göre ayarlayın.
Bu kategorideki diğer araçlar
Tarif Dönüştürücü
Malzeme miktarlarını istediğiniz porsiyon sayısına ölçekleyin ve mutfak hacim birimlerini dönüştürün.
Fırın Sıcaklığı Dönüştürücü
Fırın sıcaklığını Celsius, Fahrenheit ve İngiliz gaz kademesi (gas mark) arasında anında dönüştürün.
Kahve Oranı Hesaplayıcı
Pour-over, French press, AeroPress veya espresso için mükemmel kahve-su oranını bulun.
Air Fryer Dönüştürme Hesaplayıcı
Normal fırın sıcaklığını ve pişirme süresini eşdeğer air fryer ayarına dönüştürün.